2010年1月19日星期二

科学松鼠会

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送给父母的"最佳保健品"

Tue, 19 Jan 2010 19:45:37 +0800

1(又要过年了,谨以此文友情提醒大家:如果能够的话,还是回家吧。——题记)

这个社会很矛盾,有很多人为了减肥或者保持身材要尽量少吃,有很多人又缺衣少食以至于营养不良。不过对于老人来说,情形又有不同——很多老人是没有食欲而懒得吃。吃得少了,不仅热量摄入不足,更重要的某些营养成分不足而加速身体机能的老化、免疫力下降、甚至促进慢性疾病的发生。

于是许多包装精美、价格高昂,号称有种种奇效的保健品应运而生。"今年过节不收礼,收礼只收XXX"成了一句流行语,许多孝顺的儿女也就大包小包往家里搬。一般而言,那些保健品的确含有比较多的某些人体需要的成分。但是问题在于,补充再多的某几种成分并不能带来健康——人体的需求太过复杂,现代科学也只是知道了它所需要的主要成分。保健品可能有助于满足某些特定的成分需求,但是并不能保证均衡的营养。而且,如果保健品那些"富含"的成分从普通食物中获得的量足够的话,昂贵的保健品就只剩下了心理安慰作用。

科学告诉我们,对于大多数老人来说,保持健康至关重要的一方面是多吃,在此基础上考虑全面均衡的食谱。在美国和欧洲的调查显示,很多独居的老年人达不到科学推荐的食量,同时食 ��的不足导致了一些微量影量成分的不足。显然,一个人吃多吃少在很大程度上会受到主观愿望的影响。除此之外,如果随心所欲,不去有意识地控制改变的话,什么因素会影响吃多吃少呢?

1992年在《生理与行为》杂志上发表了一项研究。作者找了几十个大学生,进行了一项总共15天的研究。其中5天按照通常的习惯吃饭,5天单独一个人吃,另外5天特意地和别人一起吃。在研究期间,让他们随时记录下所吃的东西、吃饭持续时间、饥饿状态、一起吃饭的人数等等。然后把所有人的数据汇总起来,进行统计分析。最后发现:当一个人吃的时候,所吃的量比和其他人一起吃得要少。如果只计算按照通常习惯吃饭的那5天,和人一起吃比单独自己吃平均每顿要多出60%。

实际上类似的研究还有不少,虽然实验的设计和具体的数据不一样,但是结� 比较一致:和其他人一起吃饭比自己单独吃饭吃得更多。1994年,前面那篇论文的研究者发表了另一项更大规模、实验设计更加细致的研究。与前一次不同的是,这次研究只记录参与研究的志愿者在7天之内的饮食状况,而不去改变他们的生活方式和吃饭习惯。这就使得统计的数据更有现实意义。这一项研究的规模也要比前一次大得多,参加人数达到了515人。数据的分析结果与前一次的一致:和其他人一起吃饭会吃得更多。这次分析数据的时候,还把一起吃饭的人分成了朋友、家人、配偶、同事和其他人,结果发现:当一起吃饭的是家人的时候,食物量增加得更多。

这不仅对年轻人成立,针对老年人的实验也得到同样的结果。在2003年的《英国健康心理杂志》上有一项研究老年人饮食喜好的研究。21个年龄在60-79岁的老人三次到实验室尝试不同� 食物。最后的数据分析发现,除了食物本身会影响老人们的食量,当和熟悉的人一起吃的时候进食量也会大大增加。

科学家们为了解释为什么有其他人在的时候比单独一个人吃得更多,提出了各种不同的机理。有人认为其他人的存在导致人的身体处于一种有利于进食的状态,有人认为多人在一起吃饭的时候饥饿感更强,有人认为多人一起吃饭身体会更加放松因而吃得更多,还有人认为多人在一起吃饭的时间更长。不过这些解释只是一些假说,并不是科学的结论。这些不同的假说往往可以解释一些实验结果,却又与其他的数据矛盾。至于哪种更加合理,我们可以等待科学家们继续努力。对于我们来说,这个结论有一定科学数据的支持就够了。

要保证老人的健康,首先要保证他们充足的营养。这包括吃的量和食物的营养组成。随着年纪的� 加,食欲下降,当吃得少的时候营养均衡就更难保证。再"高档"的保健品,都无法提供均衡全面的营养。为了父母吃得更健康,增加他们的食欲是根本的办法。而增加食欲,最有效的办法是——陪着他们一起吃饭!此外,有一些未经科学证实的做法也可以考虑。比如说,使用漂亮的餐具,据说有利于增加吃的兴趣;改善厨房和饭厅的光线,可以让食物显得更加诱人;而避免嘈杂的背景声音,也有利于吃饭时的好心情。

如果我们真的想让父母吃得更好更健康,其实用不着那些华而不实的"高档食物"。最佳的保健品是:常回家看看,陪他们一起,吃那一桌好饭。

(发表于《南都周刊》)

图片出处:google图片

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第五期"影视科学"征文揭晓

Tue, 19 Jan 2010 14:56:40 +0800

29篇文章+1包漫画,本次征文依然硕果累累。并且开创了两个史无前例:第一,收到了海峡对岸的征文;第二,征文者年龄创下新低——有高中生童鞋参赛。
唯一的美中不足是,我们梦想中拿下3K大奖的超级终结者还是没有出现,前三名之间,特别是前两名之间的差距微乎其微,本着公平原则,主评委决定设立三个二等奖,一等奖仍然空缺。

本期颁奖嘉宾是刚刚度过九十华诞的阿西莫夫爷爷,真不晓得他老人家这辈子有没有飙过车、做过卧底、烧过醋酸片基这样子——以上,是本次前三名文章的主题旋律——如果他非常不喜欢现代生活里的这些麻烦,还望他多多包涵。

Asimov
现将获奖名单公布如下——

二等奖:
东者西迷 《车翼之想》
Albert JIAO  《<风声>中的莫尔斯码》
打破的管道 《大脑欺骗之旅:从西洋镜到阿凡达》

三等奖:
陈睿  《我们不是我》
叶绿绿  《I can read your face读"心"术》
瞭望星云  《也许全世界我也可以忘记》
沈越  《戏说碳排放与新技术》
童亚文  《到土星去旅行》
Function  《给我一瓶记忆》

———————————旁 逸 斜 出 分 割 线————————————————————————
本期征文评委点评语录

《车翼之想》
"生活化做的非常好,举例都很生动形象。"
"有松鼠会的水平了。"
"技术流打动了我的心。"

《<风声>中的莫尔斯码》
"语言有点罗嗦,但却是个有趣的故事;若再修改一下,是篇不错的文章。作者值得关注。"

《大脑欺骗之旅:从西洋镜到阿凡达》
"角度独特,语言很好,配图很靓。"
"这个文章耐看,写电影科技史的佼佼之作了。"

《我们不是我》
"应是学医的,写的有点浓。但将电影与医学关联,值得表扬。"

《鬼魂研究生的博客》
"天呐,我狂喜欢,给了他最高分,奈何……"
"分虽不高,但适合网文。写的其实蛮有意思。"
"他的表述方式很有新意,真正新鲜的创意是无价的,可惜这样的'科普'只能'普'理科生了。"

《I can read your face读"心"术》
"行文干脆利落,手法比较老到,叙事手法很吸引人,科学问题也讲清楚,详略处理上还可以再进一步。"
"感觉有点不真实……像是有出处的"

《也许全世界我也可以忘记》
"本文前半部分文字之美让人惊艳,无疑是这些稿子中语言最好的一个,后半部写人叙事流畅生动,可惜两部分有点割裂。"
"前一半写的相当好,可集中于HM的内容太多,没有提炼出来。"

《给我一瓶记忆》
"语言劲道,少了《<风声>中的莫尔斯码》的那种罗嗦劲,主线比较清晰。"

《到土星去旅行》
"虽然讲到了很多星际旅行的方式,结合点还是落在到火星去旅行的可能性上,作者始终知道自己想说明什么问题,作为新手非常难得。"

《月球的能源,我们未来的能源?》
"集中笔墨讲清楚一个问题,永远是成功的不二法门。这种方式相当可取,作者确实把问题说清楚了。"
"没有说明氦3有什么用,并且存在一点硬伤。"

《银幕里面找松果》
"这个也太像电视节目的串词了吧,难道是90后科普潮人的手笔?"
"挺好玩的,写法值得鼓励。"

——————————中 场 喘 气 分 割 线——————————————————————————

《银河系漫游指南》
"至于这位MM,建议授予特别奖,或发展为松鼠会文章的插图作者吧"。

《把记忆刻成光盘》
"又是那位'拼图者'?"

《时间与空间的问答》
"作者可能不知道征文要什么。"

《从Lie to Me看谎言》
"作者的布局谋篇能力有点跟不上自己的创意。"

《淺談Star Trek》
"这应该不算科普,只是影评。"

《多重人格幻象——从<Fight Club>到<Identity>》
"前面写的蛮好,可没想到结束的那么快。"
"叙事手法很吸引人,科学问题也讲清楚了,更深入一点更妙。"

《两大流派与科普狂欢——好莱坞影视中的时空穿梭》
"貌似是搞科学哲学的,还是相关行业?"
"思路蛮清晰的,科普狂欢……这个词语我很熟悉呀很熟悉。"

《戏说碳排放与新技术》
"把这么无趣的陈腐的话题写到这个份上真不是一般的功夫,值得各大媒体科技板块好好参考学习。"

《影视作品中的光学隐形技术》
"太草率了,看不到什么实质性的东西。"

《被侮辱与被损害的》
"意识流太强大了,我跟不上。"
"我觉得这个作者相当不错,很文艺,再下些功夫到科学知识上一定可以无敌。"

《相信吧,那些电影里面的疫苗已经应用了》
"只是太平淡了一点。"

《真的有"谁"在操控我们吗?》
"立意有点问题。"
"缺乏证据,或者说缺乏充分的陈述。"

《蝴蝶效应:妄想还是现实》
"这个电影,被谈得太多了,很难引起什么有新意的讨论。"

《变形金刚2军事镜头解析》
"军事剧透。"

《幻想的午后》
"其实我没太搞清作者到底想传达什么。"

《2012,太阳出没》
"中规中矩,不过不失,但有些点还是把握得不错的,加把劲儿换个话题可能发挥得更好。"

《史上最伟大的进化》
"唔,我的判断是民科。"

《现实和科幻之间的克隆》
"有点虎头蛇尾,语言风格老套,不过起码有科有普。文章内容最终游离于电影主题之外,成了关于克隆的一篇综述。"

《活在当下》
"作者有潜力,起码他有办法能让读者充满好奇地读完,可惜最后的结论太突兀了。从科学到生命哲学,他抓住了人的兴趣点——命运。"
"同样的话题,这篇介于<两大流派>和<妄想还是现实>之间。"

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海豹"冰灾"没啥事

Tue, 19 Jan 2010 08:06:52 +0800

4b2b7de2t7d694a600d8a690近日,在一组反映黄渤海"冰灾"的照片中,一张小海豹趴在冰面上的照片格外引人注目。拍摄者对这张照片的注解是由于连日低温,烟台东炮台景区生态海豹湾大面积结冰,60多头斑海豹被困。出于对海豹的关心,笔者特意赶到海豹湾一探究竟。

黄海确实遭冰冻

今年的烟台确实特别冷,2010年1月12日,这个山东半岛北端黄海边上的城市最 低气温达到了零下十三度。新一轮的冷空气带来了强劲的北风一直从午夜吹到次日下午。与以往几次寒潮不同,北风并没有带来烟台人司空见惯的大雪,只是在上午 短暂地落了薄薄一层。这是因为经历了头尾相继的几次寒潮侵袭,渤海和黄海海水温度急剧下降,海面大面积封冻,往日里挟带着丰沛暖湿海洋气息的北风如今变得 干冷,像中国大部分北方城市的北风一样。

黄渤海遭遇了40年来最严重的冰情,冻在浮冰中的条条渔船让人联想到了《后天》中 的场景,而海豹湾斑海豹的"险情"更让很多人揪心。斑海豹是一种广泛分布于北半球海洋中的海豹,它也是国人能在野外亲近到的唯一一种海豹。辽东半岛到山东 半岛间的一系列岛屿是斑海豹最南边的一个繁殖区。

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园中海豹懒洋洋地晒太阳。


"海豹湾"是人工景观

不过,"海豹湾"只是一处饲养海豹的人工景观。笔者在烟台生活了5年,并没有听说 过有这么个"海豹湾"的存在。为了一探究竟,12日下午,我来到了这个公园。东炮台公园位于烟台市海滨景观带的中心位置,公园里的炮台是当年北洋水师用来 镇守芝罘湾的重要火力点。冬天本就是海滨景区的淡季,连日的大雪和严寒更是将本就稀少的游客留在了家里。公园门口,售票处小门紧闭,转悠了半天才见到一位 女售票员从门房里走出来。票价三十元,价目表上还明确标着"喂食海豹十元一盘"。沿着指示牌直奔海豹湾,走下一个小山头,海豹湾就在山脚下的海滩上。水泥 墙和铁栅栏将几百平米大的水池与大海隔开。远远看见水池中的小"岛"上趴着一些海豹,仔细看时却是水泥模型。真正的海豹大多聚集在水池的东南角,北面一半 的水面铺着一层很薄的浮冰,情况远没有媒体渲染的那样严重。另外,斑海豹是不怕结冰的,只要食物充足,它们更乐意在冰上生活,要知道斑海豹的繁殖就是在浮 冰上完成的。

海豹生活还算好

大池西边是个与之连通的小水池,这是表演区,水池上吊着两个瘪了的红气球,对面的 看台几百个座位上积雪是唯一的观众。表演区的一块牌子告诉了我们这个海豹湾的主要收入来源———"海豹取景5元,海豹亲脸取景10元,一次成像取景10 元,一次成像亲脸20元"。走近海豹,发现它们的营养状况还算良好,除了个别海豹有些细小的伤痕。

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园中"服务项目"价目表。


清点一下,池中共有20多只海豹,几只体型较大的海豹在碎冰里游荡,剩下的则聚在 一起。下午四点,是饲喂时间,一位饲养员把冰冻的小鲅鱼化冻,这时海豹们也挤在离"厨房"最近的栅栏边,有些躁动。一箱鱼撒下去,瞬间就被沸腾的海豹们抢 了个光。一共撒了5箱鱼,饲养员说,这是海豹们一天里的唯一一餐,大约每头海豹能匀到五斤鱼。

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在拼食中"占位"的海豹,恰似双人舞。

工作人员在喂食海豹。

工作人员在喂食海豹

由于在此前的报道中媒体一直表示这里有60头海豹,而我目测远远没有这么多。把这个问题抛给海豹湾的一位工作人员,他的解释是:"那是对外宣称,我们还喊出过100头呢。"至于这些海豹的来源,这位工作人员表示不便透露。

最后,我问这位工作人员,这么多海豹,我们有繁育计划吗?

"繁育计划?那要看海豹们有没有计划了。它们有计划就生,否则我们也没有办法。"

已发表于《新京报-新知周刊》

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"科学松鼠会·瑞金图书角"启动仪式

Tue, 19 Jan 2010 00:40:18 +0800

活动策划:达文西、棉花糖
海报设计/耿冰

这个冬天,寒潮来来去去,听说本周还要光顾上海。
来松鼠会图书角找点温暖吧。
嗯,没错,是图书角。虽然最初的设想里,它是图书馆,但经过半年多的磨砺,我们变主意了。
我们决定它就是图书角,是很多个图书角,是很多可以伸展得很远很深的触角。
它们深入你生活的周边,让你更容易找到。
2010年,还会有更多角,伸向上海的各个角落。

瑞金图书角是第一只触角。
在你看到这个图书角之前……
我们带着它从四楼到二楼,又回到四楼;
从两个只能放两层书的小柜子,到一进门就能看到的三个书架;
这里的书都是经过我们仔细挑选,品质有保障的科学类、科普类和科幻类书籍、杂志,我们还会定期更新,随时将优秀的书籍上架。
你可以随意走进来坐在图书馆里翻阅、浏览,也可以免费借阅回家。
这一切,都要感谢卢湾区科协、瑞金街道文化中心和上海市科普作协共同努力!

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活动时间: 2010年1月24日 周日 14:30
地点: 上海卢湾区瑞金街道文化中心5楼大礼堂  陕西南路245号 近绍兴路 (卢湾图书馆旁边)
名额:150人
报名方式:请发送邮件至dawenxi2009@gmail.com 邮件名为"报名图书角启动仪式"
邮件中请依次注明 ID名、性别、年龄、电话
如有同行者也请一并注明相关信息

互动环节:
1. 山寨"The Big Bang Theory"主题曲比赛
美剧"The Big Bang Theory"( 生活大爆炸)的主题曲乃纠结中的精品,你有没有试图去搞清楚这首歌到底在唱什么?或者曾经偷偷跟着练习?
来吧,准备大嗓门一副,想参加的话赶紧报名!你可以用自己的方式或自己的语言来唱 出这首歌,不管是尽力模仿原版,还是自己重新填词的中文版、日文版、上海话版、山东话版、外太空语版~~看谁最有创意,心动大奖伺候!
你可以单独上台,也可以拉帮结伙。
报名方式:在报名邮件中注明参与"山寨主题曲",并告知一同表演的人数即可

2.激荡120
你最喜欢的科学/科幻类图书推荐
参与者在120秒内推荐给现场观众1本自己最喜欢的科学、科幻类图书(可通过各种表现手法,如演讲、表演),并接受3名评委的挑战。重点——PK掉评委有奖品~
待PK评委:
金杏宝 上海科技馆 副馆长
项先尧 上海电视台纪实频道编导
丁丁虫 倪匡科幻奖首奖得主,著名科幻翻译家
报名方式:在报名邮件中注明参与"激荡120",并注明预备介绍哪一本书

偶像型嘉宾,著名漫画家慕容引刀(刀刀),也将带着他的新书来到活动现场,和大家一起疯玩一下午,赶紧呼朋唤友来报名吧!

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